Pollo al curry con «arroz» de coliflor
Un curry suave de pollo con leche de coco ligera servido sobre coliflor rallada en lugar de arroz: mucho sabor y menos de 1 ración de hidratos.
- Total
- 35 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 3
- Dificultad
- Fácil
- Con
- Fogón
Elaboración
Ralla la coliflor con un rallador grueso o tritúrala a golpes en el robot hasta que parezca arroz.
Sofríe la cebolla picada en una cucharada de aceite 6 minutos. Añade el ajo, el jengibre y el curry y remueve 1 minuto.
Incorpora el pollo salado y dóralo 4 minutos. Agrega el tomate y la leche de coco y cuece a fuego suave 10 minutos.
Mientras, saltea la coliflor con el resto del aceite y una pizca de sal 5-6 minutos, hasta que esté tierna pero suelta.
Sirve el curry sobre la coliflor y termina con el cilantro.
Trucos
- Si prefieres arroz, una ración de 40 g de arroz crudo por persona suma unas 3 raciones de hidratos.
