Bowl de quinoa con garbanzos y aguacate
Plato único vegano con quinoa, garbanzos especiados, aguacate, tomate y espinacas, aliñado con una salsa de tahini y limón.
- Total
- 30 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Con
- Fogón
Elaboración
Lava la quinoa en un colador bajo el grifo hasta que el agua salga clara: así pierde el amargor.
Cuécela en el doble de su volumen de agua con sal, 12-15 minutos, hasta que se vea el germen en espiral. Escurre y deja templar.
Saltea los garbanzos escurridos con el aceite y el comino 3-4 minutos.
Mezcla el tahini con el zumo de limón y 2-3 cucharadas de agua hasta obtener una salsa fluida.
Monta los bols con la quinoa, las espinacas, los garbanzos, el tomate y el aguacate en láminas. Riega con la salsa.
Trucos
- La quinoa cocida aguanta 4 días en la nevera: cuece el doble y úsala en otras comidas.
