Veloute
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- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Con
- Fogón
Elaboración
Preparar un roux blanco o rubio, mezclando mantequilla y harina.
Añadir poco a poco el caldo elegido (verduras, pollo, pescado o carne), removiendo para evitar grumos.
Incorporar pimienta blanca al gusto.
Aromatizar con un chorrito de Oporto, Madeira o Jerez si se desea.
Se puede enriquecer con champiñones, hierbas aromáticas, chalotas o cebolla según preferencia.
Cocinar a fuego medio hasta obtener una salsa suave y homogénea.
