Tortilla de patatas jugosa
La tortilla española con patata pochada, no frita, y el huevo justo para que quede jugosa por dentro. Con o sin cebolla, tú eliges.
- Total
- 50 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Con
- Fogón
Elaboración
Pela las patatas y córtalas en láminas finas. Si usas cebolla, córtala en juliana.
Ponlas en una sartén con abundante aceite a fuego medio-bajo y pocha 20-25 minutos, removiendo, hasta que estén tiernas sin dorarse. Escurre el aceite (guárdalo para otros guisos).
Bate los huevos con la sal, añade las patatas calientes y deja que reposen juntos 5 minutos.
Calienta una sartén de 22-24 cm con una cucharada de aceite. Vierte la mezcla y cuaja a fuego medio 2-3 minutos, moviendo la sartén.
Dale la vuelta con un plato y cuaja la otra cara 1-2 minutos más. Para una tortilla poco hecha, menos tiempo.
Trucos
- Si la quieres cuajada del todo, termina 1 minuto más por cada lado a fuego bajo.
