Sopas hervidas
Las sopas hervidas de Ayerbe son una preparación tradicional de la localidad de Ayerbe, en España. Se trata de una sopa sencilla elaborada con pan, ajo, perejil y huevo, cocinada en caldo o agua, y terminada con aceite de oliva, típica de la cocina rural aragonesa.
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Con
- Fogón
Elaboración
Cortar el pan en láminas finas y colocarlo en una olla o perola.
Añadir el agua o caldo de verduras junto con la sal, el ajo y el perejil.
Llevar a ebullición y cocinar hasta que el pan se ablande.
Incorporar los huevos batidos y remover suavemente para integrarlos en la sopa.
Cocinar unos minutos más hasta que el huevo esté cuajado.
Retirar del fuego y añadir un chorrito de aceite de oliva antes de servir.
