Seco de gallina
El seco de gallina es un plato tradicional de la gastronomía de Ecuador. Se caracteriza por ser un guiso de carne de pollo o gallina cocinado lentamente con cerveza o jugo de naranjilla (lulo), acompañado de un refrito de cebolla, tomate, pimiento y hierbas como cilantro y perejil. Se suele servir…
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Con
- Fogón
Elaboración
Preparar un refrito con la manteca de color, la cebolla, el tomate, el pimiento y el ajo.
Sazonar con sal, pimienta y comino al gusto.
Añadir el pollo o gallina y dorar ligeramente.
Incorporar la cerveza o el jugo de naranjilla junto con el cilantro y el perejil picados.
Cocinar a fuego lento hasta que la carne esté suave.
Si es necesario, añadir un poco de agua o más líquido para ajustar la consistencia.
Servir caliente acompañado de arroz amarillo y papas al vapor o plátano maduro frito.
