Salsa boloñesa
La salsa boloñesa (que se no debe confundirse con el ragù alla boloñesa) es la salsa de carne a base de tomate que suele acompañar a ciertas pastas, como los espaguetis y los rigatoni, y que se utiliza para cubrir la lasaña en los restaurantes, en América del Norte.
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Con
- Fogón
Elaboración
Ponga una olla de fondo grueso a fuego medio-bajo con el aceite y el ajo;
A medida que la olla se calienta, mezcle la carne y las claras de huevo en una pasta homogénea;
Revuelva los dientes de ajo en el aceite caliente, hasta que se note la fragancia;
Añada la carne a la olla, revolviendo para romper los racimos en trozos finos, y cocine hasta que la mayoría de los jugos se hayan evaporado;
Añada la pasta de tomate y revuelva antes de añadir los tomates guisados;
Cubra la olla dejando un respiradero, y cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo cada 15 minutos;
Apague el fuego y recupere los dientes de ajo, para desecharlos o machacarlos antes de volver a añadirlos a la salsa;
Sazone según el gusto, teniendo en cuenta el contenido de sal de los productos de tomate;
Cubra completamente y dejar reposar durante media hora, durante la cual se puede hacer la preparación para el montaje y el emplatado
Servimos
