Salsa americana
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- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Con
- Fogón
Elaboración
Limpiar y trocear las hortalizas.
Calentar el aceite en una cazuela y agregar el puerro, el apio, la cebolla, la zanahoria, el ajo y el perejil. Rehogar lentamente.
Cuando empiece a dorarse, añadir las cáscaras de mariscos y los cangrejos, y seguir cociendo aplastando las pieles y los cangrejos para que suelten el jugo.
Cuando esté rehogado, agregar el pimentón dulce, remover y rociar con el brandy. Añadir el tomate troceado y dejar evaporar un poco.
Verter 3 litros de agua hirviendo y cocer durante 1 hora. Pasado este tiempo, incorporar el arroz. Cocerlo 20 minutos y cuando esté cocido, pasarlo todo por el pasapurés. Sazonar.
