Salmorejo cordobés
Crema fría de tomate y pan de Córdoba, espesa y brillante, con huevo duro y taquitos de jamón. Receta con las proporciones clásicas.
- Total
- 25 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Con
- Sin cocción
Elaboración
Cuece los huevos 10 minutos, enfríalos en agua y pélalos.
Tritura los tomates con el ajo y la sal y cuélalos para quitar pieles y semillas.
Añade el pan troceado y deja que se empape 10 minutos.
Tritura de nuevo mientras incorporas el aceite en hilo, hasta conseguir una crema espesa y brillante.
Enfría en la nevera. Sirve con el huevo picado y el jamón en taquitos por encima.
Trucos
- El salmorejo es más espeso que el gazpacho: si te queda líquido, añade más pan.
