Rondon
Es una comida típica originaria de la Costa Atlántica de Nicaragua. Se prepara a base de yuca, quequisque, plátano verde, coco, dachin o malanga, fruta de pan, banano verde y pescado. Puede también usarse como sustituto del pescado la carne salada de res o la carne ahumada de cerdo.
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Con
- Fogón
Elaboración
Pelar y rallar los cocos. Colocar la ralladura en un cuenco y añadir dos tazas de agua hirviendo.
Exprimir bien para obtener la leche de coco, colar y cocer a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo continuamente.
Pelar la yuca y los plátanos, cortarlos en trozos regulares e incorporarlos junto con el chile entero en la leche de coco.
Añadir el pescado crudo o la carne seleccionada (tortuga, res, venado o costilla ahumada). Si se usa carne de res o venado, colocarla antes que la yuca y el plátano.
Agregar encima la cebolla, el pimiento dulce y el ajo picados. Salpimentar al gusto.
Tapar la olla y dejar cocer a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para integrar los sabores.
Cuando las verduras y carnes estén tiernas, retirar del fuego.
Servir caliente, acompañado de gallo pinto con coco o solo.
