Rocoto relleno
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- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Con
- Fogón
Elaboración
Se quitan las tapas de los rocotos y con una cuchara se extrae cuidadosamente venas y circas.
Se ponen a hervir en agua con sal a fuego fuerte por 2 minutos.
Luego se enjuaga tres veces con agua fría, se cambia el agua y se vuelve a hervir por 2 minutos.
Esto se repite otras dos veces más.
Hay que evitar que los rocotos se sancochen y que no estén demasiado picantes.
En el último hervor se agrega el azúcar.
Finalmente, después de escurrirlos, se rellenan.
