Queso de mano
El origen del queso de mano data aproximadamente desde el siglo XVI, donde la actividad pecuaria era una de las más importantes en Venezuela, especialmente en la región de los llanos. Lugar donde se ha elaborado desde entonces un extraordinario queso de mano, cuya fama ha trascendido en el tiempo…
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Con
- Fogón
Elaboración
Vaciar la leche recién ordeñada en una olla.
Agregar el cuajo y dejar reposar hasta que la leche esté cuajada.
Separar el suero y colocar la cuajada en un paño dentro de agua hirviendo por unos minutos.
Retirar, extender en la mesa y espolvorear con sal.
Manipular en caliente la cuajada hasta que se vuelva elástica, doblando y redoblando.
Formar una bola con el “ombligo” hacia abajo.
Colocar entre hojas de plátano en un molde metálico para darle forma redonda y aplastada.
Conservar sumergido en suero a temperatura ambiente.
