Pastelitos criollos
Los pastelitos criollos argentinos, conocidos simplemente como pastelitos, son un postre tradicional de Argentina. Se consumen especialmente durante las celebraciones patrias del 25 de mayo y suelen rellenarse con dulce de membrillo o dulce de batata. Su característica principal es una masa…
- Raciones
- 24
- Dificultad
- Fácil
- Con
- Fogón
Elaboración
Colocar la harina y la sal en un recipiente y agregar 150 g de manteca cortada en cubos.
Incorporar agua poco a poco hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Dejar reposar la masa durante 20 minutos.
Estirar la masa hasta obtener un espesor aproximado de 1 cm.
Untar la superficie con 50 g de manteca derretida, espolvorear ligeramente con harina y doblar en tres partes.
Volver a estirar la masa y repetir el proceso con otros 50 g de manteca.
Refrigerar la masa durante 30 minutos.
Estirar nuevamente hasta alcanzar unos 3 mm de espesor y cortar cuadrados de aproximadamente 8 cm de lado.
Colocar un trozo de dulce de membrillo en el centro de la mitad de los cuadrados.
Humedecer los bordes con agua y cubrir con otro cuadrado colocado en diagonal.
Presionar y pellizcar los bordes para cerrar los pastelitos.
Freír en abundante aceite o grasa, comenzando con temperatura moderada y aumentando el calor para que se inflen y se doren uniformemente.
Preparar un almíbar hirviendo el azúcar con el agua durante unos minutos hasta obtener una coloración ligera.
Pasar los pastelitos fritos por el almíbar y dejar enfriar antes de servir.
