Pörkolt
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- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Con
- Fogón
Elaboración
Cortar la cebolla y el morrón en brunoise y colocarlos a sudar en una cacerola u olla con tapa con apenas una cucharada sopera de aceite
Desgrasar la carne y cortarla en cubitos de 1 x 1 centímetros o inferior
Una vez sudadas las verduras agregar la carne, la sal, la pimienta y tapar
Dejar el fuego al mínimo
Cada 10 ó 15 minutos mezclar con una cuchara de madera la preparación para que la cocción de la carne sea pareja
Transcurridas las dos horas, la carne se habrá terminado de desgrasar y estará completamente tierna
La carne se cocinará en sus propios jugos, al estar el fuego bajo la preparación no hervirá y en consecuencia perderá poca agua por evaporación.
El agua de la carne y la de las verduras serán las responsables de realizar la cocción.
De ser necesario agregar líquido (algo extraño pero que puede pasar) agregar de a un cucharón por vez de agua hirviendo.
