Migas extremeñas
Migas de pastor con pan del día anterior, ajo, pimiento verde, panceta y chorizo, removidas sin parar hasta quedar sueltas y doradas.
- Total
- 45 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Con
- Fogón
Elaboración
La noche anterior, corta el pan en trozos pequeños o láminas finas, rocíalo con agua con sal (sin empaparlo) y cúbrelo con un paño.
En una sartén grande con el aceite, fríe los ajos aplastados, el pimiento en tiras, la panceta y el chorizo. Retira y reserva, dejando la grasa.
Echa el pan, espolvorea el pimentón y remueve sin parar con una espumadera, cortando y volteando, durante 20-25 minutos a fuego medio.
Cuando las migas estén sueltas y doradas, devuelve el resto de ingredientes y mezcla.
Trucos
- En Extremadura se acompañan de uvas, melón o un huevo frito.
