Mazamorra morada
La mazamorra morada es un postre típico de la gastronomía peruana elaborado a base de maíz morado concentrado con fécula. Este postre se prepara especialmente en el mes de octubre, en donde se conmemora el mes del Señor de los Milagros.
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Fácil
- Con
- Fogón
Elaboración
Cocinar el maíz morado desgranado y sus corontas en el agua junto con la canela, los clavos de olor, las cáscaras de piña, el membrillo y la manzana.
Hervir hasta que los granos de maíz estén abiertos (aprox. 30 minutos).
Colar la preparación y volver a colocarla en la olla.
Agregar el azúcar, la fruta seca y la piña en cubos. Cocinar a fuego lento por 30 minutos.
Disolver la harina de camote en un poco de agua fría (puede usarse agua de piña) y añadir a la olla.
Remover constantemente durante 15 minutos.
Agregar el jugo de los limones, mezclar bien y cocinar 5 minutos más sin dejar de mover.
Servir fría o caliente. Espolvorear con canela molida al gusto.
