Marmitako de bonito
El guiso marinero vasco de patata y bonito del norte con pimiento choricero. El bonito se añade al final, fuera del fuego, para que quede jugoso.
- Total
- 55 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Con
- Fogón
Elaboración
Sofríe en una cazuela con el aceite la cebolla, el pimiento verde y el ajo picados durante 10 minutos.
Añade el tomate rallado y la carne de pimiento choricero y cocina 5 minutos.
Incorpora las patatas «cascadas» (cortadas a medias y rotas, para que suelten almidón), remueve y cubre con el caldo caliente.
Cuece a fuego medio 20-25 minutos, hasta que la patata esté tierna. Ajusta de sal.
Apaga el fuego, añade el bonito salado, tapa y deja reposar 5 minutos: se hace con el calor del guiso.
Trucos
- Fuera de temporada (de junio a octubre) puedes usar atún fresco o bonito congelado.
