Joloches
Los Joloches o "joroches" son un platillo de la cocina de la Península de Yucatán, en México (que abarca los estados de Yucatán, Campeche y Quintana Roo).
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Con
- Fogón
Elaboración
Licuar el frijol negro, pasarlo por el colador y poner a hervir con un chorrito de manteca, chile habanero y sal al gusto.
Revolver la masa de maíz con un poco de manteca y sal hasta obtener una mezcla suave.
Formar pequeñas tortitas con la masa y agregar una cucharadita del relleno elegido (flor de calabaza o carne de cerdo guisada).
Doblar los bordes de las tortitas hacia el centro hasta formar bolitas (joroches) y sellarlas bien.
Freír los joroches en manteca caliente por un minuto de cada lado y luego agregarlos al frijol para cocerlos por unos 20 minutos.
Mientras, preparar la salsa licuando los tomates con la cebolla. Freír la mezcla con un poco de manteca y chile habanero, sazonar con sal.
