Gazpacho andaluz tradicional
El gazpacho de siempre: tomate maduro, pimiento, pepino, ajo, aceite de oliva y vinagre de Jerez, triturado y bien frío. Sin cocinar y en 15 minutos.
- Total
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Con
- Sin cocción
Elaboración
Lava y trocea los tomates, el pimiento sin semillas y el pepino pelado. Pela el ajo y quítale el germen.
Si usas pan, remójalo unos minutos en un poco de agua.
Tritura las verduras con el pan, el vinagre y la sal hasta que esté muy fino.
Con la batidora en marcha, añade el aceite en hilo para que emulsione y quede cremoso.
Pásalo por un colador si lo quieres más fino. Enfría al menos 2 horas en la nevera y ajusta de sal y vinagre antes de servir.
Trucos
- Sin el pan es apto para celíacos y sigue saliendo bien emulsionado.
- Acompaña con daditos de pepino, pimiento y cebolla.
