Crema chantillí
La crema chantillí (de la ciudad francesa Chantilly) es una crema batida ligeramente azucarada y perfumada con vainilla. La receta original se debe a François Vatel, en el S. XVII. En ciertos países (notablemente en Nueva Zelanda) no está necesariamente azucarada o perfumada.
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Con
- Fogón
Elaboración
Mezcle la crema de leche con el azúcar y la esencia de vainilla.
Bata la mezcla en frío, preferiblemente en un tazón helado, utilizando una varilla para incorporar aire.
Asegúrese de batir de manera uniforme para evitar la formación de grumos de mantequilla.
Para una mejor emulsión, especialmente si la crema se usará en preparaciones calientes, puede añadir clara de huevo a punto de nieve o un emulsionante, como la lecitina.
Continúe batiendo hasta que la crema esté espesa.
Coloque la crema chantillí en una manga con boquilla rizada para decorar tortas, flanes y otros postres.
