Chiles rellenos
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- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Con
- Fogón
Elaboración
En una olla a presión, verter la carne y salpimentar al gusto. Cubrir con agua y cocer por 30 minutos (desde que el vapor empiece a salir de la olla)
Por aparte, cocer la mitad de la cebolla, los tomates cortados en cruz y el cilantro
Freír el ajo, el resto de la cebolla, el laurel y el tomillo
Añadir los vegetales y dejar que se cuezan
Picar finamente la carne e incorporarla. Dejar en el fuego por unos minutos. Retirar del calor y esperar que enfríe
Formar bolitas con la preparación y rellenar el chile pimiento, previamente asado y sin piel
Batir las claras de huevo a punto de nieve, e incorporar las yemas una a una
Con cuidado, sumergir los chiles en el huevo batido, sacarlos y freír en una sartén con aceite caliente.
Si se desea, con el tomate, cebolla y cilantro picados, licuar y salpimentar, para hacer una salsa.
Para emplatar, colocar un chile relleno y bañar con salsa
Acompañar con una guarnición de arroz y tortillas
