Chilcano
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- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Con
- Fogón
Elaboración
Poner a hervir el pescado en agua con sal, junto con el apio, durante más o menos 1/2 hora.
Cuando haya hervido, colar el caldo resultante y separar el pescado del espinazo.
Al caldo agregar la papa y el arroz. Una vez que ha hervido añadir el ají amarillo fresco y la cebolla china picadita.
Al momento de servir hacerlo con una raja de limón y perejil picado.
