Cerdo margarita
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- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Con
- Fogón
Elaboración
Mezcla 1/2 taza de jerez con el vinagre, el aceite, los ajos, las cebollas, las hierbas de olor, el orégano, sal y pimienta.
Incorpora el lomo báñalo con la marinada, cubre con plástico autoadherible y refrigera durante dos días, procura voltear la carne cada 5 horas.
El tercer día, saca la carne y ponla junto con la marinada en una olla, vierte 2 tazas de agua, coloca la tapa y cocina hasta que la carne esté cocida y el líquido casi de halla consumido.
Retira la carne, ponla en un platón y deja enfriar antes de rebanarla. Cuela el líquido de cocción.
Licua la mostaza, las yemas, el jerez restante y el líquido de cocción de la carne, sal y pimienta.
Sirva la carne con la salsa.
