Carbonada
La carbonada es un plato típico de Argentina, Bolivia, Chile y Uruguay. En Tacna, en el sur del Perú, se le conoce con el mismo nombre. En Lima, un plato similar lleva el nombre de locro. En Tacna, la carbonada es un guiso de "zapallo de carga" que es color rojo que en grandes trozos se cocina y al…
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Con
- Fogón
Elaboración
Fría la carne cortada en cubitos de 1 cm en aceite
Agregue la zanahoria picada del mismo tamaño y siga friendo.
Luego añada cebolla en cuadritos, el ajo picado fino, una pizca de orégano, ají de color, pimienta y sal.
Añada dos litros de agua hirviendo y cueza hasta que la carne esté blanda. Entonces, póngale las papas en cubitos o en bastones, los porotos verdes partidos, arvejitas y dos cucharadas colmadas de arroz. Se cuece hasta que las papas estén blandas.
Se hierve hasta que el caldo y los ingredientes obtengan una consistencia bastante espesa (esto le diferencia de un puchero)
Poco antes de servirlo se le condimenta generosamente con pimentón, orégano, tomillo, cebolla, ajo, perejil, e incluso el ají quitucho.
