Caldo tlalpeño
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- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Con
- Fogón
Elaboración
Caldo: lava bien la pechuga de pollo y la rabadilla con el guacal y ponlo a cocer en 1 ½ litro de agua hirviendo con la cebolla, el ajo y sal al gusto.
Cuando comience a hervir agrega las verduras, primero los elotes, las papas y las zanahorias deja hervir por 10 minutos, luego añade los ejotes y por último las calabazas.
Ya cocido el pollo retíralo del caldo, deshébralo y aparta, sin quitar el caldo del fuego.
Para finalizar agrega al caldo un poco del jugo de los chiles chipotles picados y el puré de tomate, sazona con sal al gusto y deja hervir por 10 minutos más.
