Bandeja paisa
La Bandeja Paisa es un plato de la cocina antioqueña. Se compone básicamente de fríjoles antioqueños, acompañados con carne en polvo, hogao, arroz, tajadas de plátano maduro, patacones antioqueños, chorizo, chicharrón, un huevo frito y verduras, entre ellas aguacate y tajadas de tomate.
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Con
- Fogón
Elaboración
La víspera, remoje los frijoles en agua que los cubra. Escurra antes de cocinar.
En la olla a presión ponga los frijoles, el plátano, la zanahoria, la cebolla, la pezuña o tocino, el aceite y la salsa de tomate. Cubra con agua y cocine. Cuando pite la olla reduzca el fuego 30 minutos, pasados los cuales añada el hogao y sazone a su gusto.
