Bacalao con almejas
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- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Con
- Fogón
Elaboración
Desalamos el bacalao, lo escurrimos y estrujamos muy bien en el agua.
Ponemos una cazuela de barro en el fuego con aceite de oliva, y freímos los ajos picados muy menudos.
Ponemos los guisantes para que se vayan haciendo.
Dos horas antes de empezar a cocinar, ponemos las almejas con sal y una hoja de laurel para que desprendan las arenillas que puedan tener.
Las almejas escurridas las ponemos en la cazuela.
Cuando comiencen a abrirse, se le pone el bacalao y el caldo del pescado.
En un mortero machacamos el ajo junto con la sal y el azafrán, se lo ponemos a la cazuela.
Movemos la cazuela para que se distribuya todo muy bien.
