Recetas en los medios: más recetas
Otras recetas de medios y blogs de cocina.
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Directo al Paladar
Ricardo Fiore, chef italiano, hace uno de los mejores platos de pasta con limón de Madrid: “Buscamos frescura y aportar aroma sin acidez”
El limón es uno de los ingredientes más frecuentes en la cocina mediterránea como elemento sazonador y saborizante, pero también de los que más intimidan por su potencia. Lo sabe, pero lo maneja con soltura, el cocinero Ricardo Fiore, que actúa como chef…
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Recetas de Rechupete
Manzanas asadas al horno con canela y mantequilla, tiernas y jugosas
La reineta no es precisamente la manzana que gana concursos de piel brillante. Su tono verde apagado y esa herrumbre o “roña” que puede cubrir buena parte de la superficie son rasgos muy propios de la Reineta del Bierzo. Debajo hay una pulpa firme, jugosa y…
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Recetas de Rechupete
¿Se puede congelar el pescado en la bandeja del supermercado?
Comprar pescado en bandeja —merluza, salmón, atún o cualquier otra especie— y meterlo directamente en el congelador parece un gesto tan normal que cuesta imaginar que haya algo que comprobar. Sin embargo, aquí hay en realidad dos preguntas distintas: si el…
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El País Gastronomía (El Comidista)
Los ingredientes más odiados y por qué generan rechazo: de las coles al cilantro
¿Qué alimentos son capaces de arruinarte un plato? Recopilamos los más detestados con la ayuda de los lectores y explicamos los motivos de la fobia
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Recetas de Rechupete
Tortilla de setas variadas con cebolla, jugosa y sin patata
Una sartén que parece llena hasta arriba de setas puede quedarse en bastante menos de la mitad después de unos minutos al fuego. No es un detalle menor: las setas contienen mucha agua y, para que una tortilla salga bien, primero hay que dejar que esa humedad…
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Recetas de Rechupete
Cómo congelar y descongelar marisco correctamente: guía práctica según el tipo
Antes de abrir el congelador hay una pregunta más importante que decidir si usamos una bolsa o un táper: ¿ese marisco se vendía realmente como fresco o ya había sido descongelado? Si en la pescadería, el mostrador o la etiqueta figura como producto…
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El País Gastronomía (El Comidista)
Cinco recetas fáciles con pollo y pavo para cocinar una vez y comer tres
Una sección mensual para solucionar las comidas y cenas del día a día, con ideas para disfrutar de diferentes platos con una única preparación
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Recetas de Rechupete
Risotto a los 4 quesos: receta italiana fácil
Hay platos que exigen un poco de atención frente a los fogones, pero el resultado compensa con creces. Remover sin prisas, añadir el caldo poco a poco y ver cómo el arroz cambia de textura tiene su punto. Así se prepara este risotto a los 4 quesos con arroz…
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Recetas de Rechupete
Canelés de Burdeos: corteza caramelizada y corazón cremoso
Durante mucho tiempo, las claras de huevo tuvieron un trabajo bastante poco pastelero en las bodegas de Burdeos: se utilizaban para clarificar el vino. Las yemas quedaban fuera de ese proceso y de ahí nace una de las historias más repetidas sobre el origen de…
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Alacant Extra
La mejor tortilla de España se cocina en Elche: así es la receta que conquista Alicante Gastronómica
La final reúne en la feria gastronómica a 21 especialistas de todo el país en una de las ediciones más reñidas de los últimos años
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El País Gastronomía (El Comidista)
Receta de anchoas con pasta de limón, de Andoni Luis Aduriz
Con esta receta de anchoas o de otros pescados azules se pueden aprovechar las cabezas y espinas para elaborar un garo
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Infobae
Manuel Costiña, chef Michelin, sobre cómo hacer una buena tortilla española: “Corta la patata de forma irregular”
El cocinero de Retiro da Costiña detalla los pasos clave para conseguir una textura jugosa sin caer en el extremo de quedar cruda
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El Correo
Los mejores libros de cocina española para cocinar como un auténtico chef en casa
Ranking de libros de cocina de chefs españoles con recetas paso a paso técnicas claras y propuestas regionales para aprender y practicar en casa.
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Infobae
10 recetas de picoteo de diferentes regiones de España para cenar durante la final del Mundial contra Argentina
Nada mejor para acompañar un partido de tal calibre que una mesa llena del picoteo más exquisito de cada comunidad autónoma española
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Hogarmania
España vs. Argentina: el otro partido se juega en la cocina (recetas para ver la final)
Tortilla, croquetas y paella frente a empanadas, asado y alfajores. Te contamos qué cocinar para ver la final del Mundial entre España y Argentina, gane quien gane.
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Infobae
Los 13 platos que hay que probar una vez en la vida, según ‘The New York Times’: una receta de Barcelona se cuela entre las mejores elaboraciones del mundo
El único plato español es una tortilla catalana con piñones y una salsa de pescado
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El País Gastronomía (El Comidista)
Kéfir, el lácteo fermentado de moda y con cualidades digestivas
El kéfir está vivo por su contenido en bacterias y levaduras responsables de su efecto probiótico, y por ser un producto que evoluciona y marca tendencia. Para consumirlo tal cual o más elaborado en desayunos y recetas, Nestlé dispone de todos los formatos
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