Salbute
Salbute, pertenece a los antojitos mexicanos de la Península de Yucatán, son pequeñas tortillas de maíz fritas en aceite hasta que se inflen y queden bien crujientes
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Con
- Fogón
Elaboración
Cortar las naranjas en mitades y exprimir.
Mezclar el jugo con el achiote y un punto de sal y pimienta.
Marinar el pollo. Mientras más tiempo lo dejemos en la marinada, más sabor absorberá. Lo ideal sería dejarlo al menos una hora.
Desinfectar las hojas de lechuga, remojándolo con agua y vinagre. Luego pasarla por agua fresca, escurrirla y cortar.
Lavar bien los jitomates y cortarlos en rodajas.
Pelar la media cebolla y cortarla en rodajas.
Para preparar las zanahorias, pelarlas y cocerlas en agua caliente con sal.
En el caso del aguacate, cortar la pulpa en rebanadas delgadas.
Si decides utilizar el pepino, solamente hay que pelarlo y cortarlo en rodajas muy delgadas.
Recupera la pechuga marinada para asarla en un comal, plancha o sartén. Cuando esté lista, vamos a deshebrarla o a deshacerla en filamentos, con la ayuda de un par de tenedores.
Tomar la masa de maíz y harcer la forma redonda tradicional de cada tortilla, ayudándonos con un rodillo o prensa.
Calentar un poco de manteca en un sartén grande y freir las tortillas hasta que se doren y comiencen a abombarse.
Al momento de retirarlas del sartén, depositarlas en un plato cubierto con una hoja de papel absorbente, para retirar el exceso de grasa.
Armar cada salbute colocando un poco de pollo sobre cada tortilla, acompañado de cebolla, jitomate, lechuga, aguacate y zanahoria y opcionalmente, con media rodaja de pepino.
